性 能：本品为无色结晶或白色结晶粉末，无臭、味咸、酸，微有潮解性，在水中易溶，在乙醇中几乎不溶 。熔点为190℃。
质量标准：
| 指标名称 | 食品级 | |
| 含量 | ≥% | 98.0 |
| PH值 | 4.2-4.8 | |
| 氯化物(以CI-计) | ≤% | 0.01 |
| 硫酸盐(以SO4计) | ≤% | 0.01 |
| 水不溶物 |
| 0.10 |
| 重金属 | ≤% | 0.001 |
| 铅 | ≤% | 0.0001 |
| 砷(As) | ≤% | 0.0001 |
| 氟化物(以F计) | ≤% | 0.005 |
用 途：食品中作品质改良剂、缓冲剂、乳化剂、营养剂。 在食品工业中作为品质改良剂、PH调节剂、缓冲剂、乳化分散剂、营养增补剂和水分保持剂等。主要用于乳酪、饮料、果冻、番茄酱、午餐肉及肉类腌制品，同时可作为改性淀粉添加剂。在食品加工中添加量为3-5‰。
包 装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋。
贮存与运输：应贮存在干燥，通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。